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桂圆干,补钾高手_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-05-29 04:07   来源:未知   阅读:

中国注册营养师 刘萍萍

桂圆干是以新鲜桂圆为原料,经过晾晒、热风干燥等脱水工艺加工制成的。在这个过程中,不经过糖渍处理,也不添加食品添加剂,可以说是一种天然食品。

从新鲜桂圆变成桂圆干,除了在外观质地、风味口感等方面有所不同外,营养上也发生了一些变化。一些不耐折腾的营养或活性成分(如维生素C、维生素B1、酚类化合物)的含量显著下降,但大部分营养素及一些抗氧化成分还是保留下来了,而且还因为得到浓缩而升高不少。例如钾,它在新鲜桂圆、桂圆干中的含量分别为248毫克/100克、1348毫克/100克,后者是前者的5倍多。另外,跟其他一些水果干(如葡萄干、无花果干、杏干、枣干、柿饼、桑葚干)相比,桂圆干的钾含量也名列前茅,是枣干的2.5倍,柿饼的4倍左右。钾在人体内有维持心肌正常功能、降低血压等作用。正因为如此,对高血压患者来说,每天适量吃一些桂圆干是有益身体的。不过,需要注意的是,桂圆本身就属于含糖量比较高(16.6%)的水果,浓缩后更是高达64.8%,吃太多容易长胖。一般来说,每天吃一小把比较适宜,如果不小心吃多了,就要少吃几口主食。

对患有糖尿病的朋友来说,为预防低血糖,可以拿少量桂圆干代替糖果,但要注意,吃了桂圆干,当天水果就要不吃或少吃。桂圆干除了可以当成零食直接吃,也非常适合和一些没有甜味的食品(如无糖酸奶、原味燕麦片)搭配。另外,还可以用来煮粥、煲汤等。▲

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